【原料】：大米锅巴250克，猪里脊肉150克，水发木耳、冬笋各50克，豌豆苗10克。
    调料：葱末20克，姜末5克，蒜片5克，泡红辣椒10克，酱油15克，醋20克，盐5克，白糖20克，味精2克，料酒10克，湿淀粉35克，高汤500克，猪油50克，熟菜油1000克（纸耗150克）。
   【制法】：(1)将猪里脊肉除去白筋，顺切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片，用10克湿淀粉、5克料酒、1克  盐拌匀。
            (2)将锅巴掰成约6厘米见方的块。冬笋切薄片。葱和泡红辣椒均切成马耳形。
            (3)取一只碗，放入高汤、盐、白糖、醋、料酒、酱油、味精、湿淀粉，对成芡汁。
            (4)锅上火，加猪油烧至七成热，放肉片炒散，再加葱、姜、蒜、冬笋、木耳、泡红椒炒匀，烹  入芡汁，烧开推匀后盛入碗内。
           (5)另起锅放菜油，烧至八成热，倒入锅巴炸至呈黄色捞出装盘，浇点沸油，放上豌豆苗，然后和带汤汁的肉片一起上桌，趁热将肉片连汤汁浇在锅巴上即成。
【特点】：肉片滑嫩，锅巴香酥，酸甜可口。