 粮油检验知识 |
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速冻食品加工是当今世界发展最快的食品工业之一，据专家预测，未来10年中，世界速冻食品的消费量将占全部食品的60%。目前，发达国家人均消费速冻食品量为：美国53公斤，欧洲30-40公斤，日本12公斤，韩国9公斤。在我国，1996年的速冻食品产量为220万吨，人均约2公斤。到2000年，需求量将达850万吨。原国内贸易信息中心对全国连锁店主要产品的零售额统计表明，速冻食品已占食品销量的第一位，预计在未来几年，我国速冻食品将成为最畅销产品。
速冻食品品种十分丰富，在日本达2000多种，而且很多是中国传统食品经加工演变而成。在国内市场，除水产品、肉制品外，目前销量较大的是水饺、包子、春卷、汤圆、八宝饭、炸鲜奶等老百姓日常食用的主食产品，随着主食厨房工程的实施，这些产品产销量会更大，品种也会更多。
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