成品米外形 是长形或椭圆形，白色透明有光泽，组织紧密、无霉变、无不良气味和滋味。发霉的米光泽差、组织疏松，呈现不同的颜色，如绿色、黄色、黑色、灰褐色，有霉味、酸味、结块。